黃豆有益人所共知，由黃豆制造的豆腐也就順理成章是有益食物，而且烹調方法變幻無窮，可說是種百吃不厭的常用食材。

　　最近日本就興起了“豆腐減肥”，據說梨花(Rinka)、長谷川潤(HasegawaJun)、水原希子(MizuharaKiko)等日本名模也沉迷其中。日本豆腐協會還認認真真地站出來說明，豆腐含有可降低脂肪的大豆卵磷脂、優質的蛋白質、預防便秘的大豆寡糖、潤澤皮膚的大豆異黃酮、還有豐富的大豆配糖體、鐵質、維他命B等等，加上吃法出神入化又易有飽足感和容易消化，加上低卡路里，實在是瘦身又不用挨餓的好食材。

　　那么日本名模是怎樣的吃法呢?主要的大原則就是以豆腐來代替早、午或晚三餐其中一餐的主食，意思就是如果你晚餐吃飯的話，就用豆腐來代替白飯，因為豆腐的卡路里比飯、面、意粉、面包等主食都低，這做法主要是降低卡路里的吸收，其他配菜仍可以照吃。

　　記住只要其中一餐就行，而且不用每天都枯燥地進行(然后你很快就厭倦、放棄)，一星期選個兩三天來做就可以了。

　　另外就是，豆腐雖好，仍然需要配菜來扶持。光吃豆腐是絕對不行的，你就只需當豆腐是白飯一碗，搭配其它小菜來吃，以保持營養的均衡。

　　豆腐的選擇方面，最好吃質地較硬的豆腐，硬豆腐水份較少，大豆的有效成份也較嫩豆腐和滑豆腐多。要避免油豆腐、枝竹等油炸過的豆制品，以免得不償失。在豆腐減肥過程中也應該多喝水，幫助排出豆腐燃燒脂肪后產生的代謝廢物。

　　最后來一堆廢話：身體就是因為攝取的營養不均衡才會致肥，無論采用任何一種瘦身食療，都切忌獨吃一味，偏食的后果只有一個-體重減不下去。

　　還有，做適量運動吧!走路也是最好的運動，特別在夏天，不適宜做出汗過多的運動。走幾個街口讓身體微微出點汗，就已是足夠的運動量了。

　　豆腐為大豆制品，除豆腐之外，還有豆腐皮、豆腐干、百葉(又名千張)、豆腐乳、豆腐腦等。豆腐中的營養成分很豐富，常食可提高機體的免疫力，對保持身體健康極為有益。

　　營養成分

　　豆腐中所含的蛋白質等營養成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達92%一96%。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。

　　保健功效

　　性涼、味甘。

　　中醫認為，豆腐入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

　　豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。

　　適用人群

　　一般人都可食用，成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動者每天100克。

　　豆腐是老人和孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。對更年期女性、病后調養者、肥胖者和皮膚粗糙的人有好處。腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

　　營養陷阱

　　豆腐性偏寒，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

　　長期過量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。