1、準備培根三片，切成小段，辣椒切成小段，用培根代替五花肉，增加點肉香;拿廚房專用牙刷，把花菜放在水龍頭下面，在表面輕輕刷一刷，然后用手掰成小塊，準備一盆水，放點點鹽，把花菜泡在里面，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助于去除殘留的農藥。

　　2、入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖涼，瀝水備用;起油鍋，放少許油，燒熱，下培根片，慢慢煸炒，逼出肥肉中的油份，炒到培根片偏干的感覺，接著把培根撈走，留下油，把大蒜頭剝去外衣，拿刀板拍碎，下油鍋爆香，辣椒也放下去。

　　3、當聞到大蒜香的時候，下花菜，大火翻炒，炒上約1分鐘的時間，加入培根。

　　4、繼續(xù)大火翻炒均勻，調入少許辣椒醬、生抽、少量糖鹽調味，減入蔥花，完工。

　　5、來看看今天的干鍋花菜，沒有干鍋的干鍋花菜。一如既往的辣椒陪伴，現(xiàn)在吃辣的癮真是越來越重了，沒有點辣菜真心不下飯。冬天吃的麻的辣的，馬上就暖起來了。

　　6、這個花椰菜呢，表面凹凹凸凸的，不是很好清洗，用我媽的老方法，先拿廚房專用牙刷，把花菜放在水龍頭下面，在表面輕輕刷一刷，然后用手掰成小塊，準備一盆水，放點點鹽，把花菜泡在里面，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助于去除殘留的農藥。

　　7、接著呢，就很簡單啦，洗好的花菜淖水，時間不能太長，撈出瀝干水，然后下鍋炒就完事了。之后的步驟就很簡單啦。放培根自然就是代替五花肉了，把肥油都煸出來，要是有豬油，那就更完美了。

　　菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)·蛋白質(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。