1、準備材料。雞洗凈切塊，茶樹菇去跟洗凈;鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。

　　2、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加姜片和蔥同燉;文火熬制1小時左右后加入茶樹菇。

　　3、繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。

　　4、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯面上的油花啦。

　　茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。