自制酸奶采用的是恒溫發酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶;除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短。需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且酸奶發酵好以后，酸奶機自動斷電之后必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

　　用微電腦酸奶機做酸奶。首先，將新鮮的純牛奶煮沸騰冷卻之后倒入微電腦酸奶機中。加入適當的菌粉或者是發酵乳作為引子。(1小包的菌粉可加入1升的牛奶發酵：用發酵乳和牛奶發酵的比例是1：:10,的比例加入)加入菌粉或發酵乳均勻攪拌之后，使用微電腦的定時功能選擇好制作酸奶的時間即可。(一般做酸奶的時間是8-12小時，做的時間越長酸奶就越酸。)當時間到酸奶做好之后酸奶機會自動停止工作且有聲音提示功能。

　　看外觀

　　由于酸奶機的制作工藝相對簡單，所以一些小廠的低成本產品充斥在市場中。這些產品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質質量低等缺點。

　　看功能

　　市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展：不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富的產品，尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實用。

　　看加熱

　　高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強酸奶的口感，還能通過電腦的自動調溫來保證自制酸奶的成功率。一般酸奶發酵時間8個小時左右，冬天延長一到兩個小時。

　　1、酸奶機使用后，必須拔掉插頭，然后待完全冷卻后再開始清洗。

　　2、用氧凈浸泡，氧凈實際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當于14.5%的雙氧水，人稱固體雙氧水，雙氧水對織物有彩漂作用。而且帶堿性，因此滅菌去漬同時還能除油垢。

　　3、不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬質刷、不銹鋼絲球等來擦拭。

　　4、酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布(擰干水)抹擦。

　　5、酸奶機長時間不使用時應清潔擦凈，裝入包裝箱中，放于通風干燥的地方，以免受潮，影響使用。