食材

　　五花肉 300g(2肥3瘦) 大蒜 半斤 青椒 一個 花椒 10g 料酒 30g 姜片 蔥段

　　調料

　　姜 3片 蒜瓣 3枚 花椒 10g 甜面醬 20g 郫縣紅油豆瓣醬 30g 老抽 10ml 白糖 適量

　　教您回鍋肉的家常做法，如何做回鍋肉才好吃

　　一、 鍋中加入足量的水燒開，放入姜片，蔥段，花椒，料酒，繼續大火燒滾開

　　二、 待鍋中燒滾的熱水散發香氣之后，加入洗凈的五花肉，繼續中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可

　　三、 煮好的五花肉，立刻用涼水不停的沖洗

　　四、 瀝干水分后將五花肉切成薄片備用

　　五、 青椒洗凈切菱形片，大蒜洗凈后斜刀切段

　　六、 平底鍋中加入少許的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油彎曲卷起

　　七、 炒鍋中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒

　　八、 之后加入煸炒過的五花肉，2勺甜面醬，2勺的郫縣紅油豆瓣醬，繼續翻炒出香味

　　九、 加入切好的蒜段，青椒，繼續翻炒

　　十、 加入適量的白糖調味提鮮

　　十一、 最后根據個人口味，加入適量老抽。(豆瓣醬有足夠的咸度，炒一盤菜的味道剛好，如果口味偏重可以適量加點老抽上色)

　　十二、 盛出即可

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

　　青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。

　　回鍋肉它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。